すっぽんのから揚げ

すっぽん鍋や野菜とすっぽんを入れた栄養満点鍋です。一煮立ちしたらざるにあげて軽く水でゆすぎます。鍋が終わったら今度は「すっぽん雑炊」です。ゆずコショウを足したり、ゆずやカボスなどを使ったりするとさらにおいしく食べることができます。そこにすっぽんの切り身を入れて、一煮立ちさせます。次は「すっぽんの煮食い」です。まずすっぽん料理の定番、「すっぽん鍋」の作り方です。 すっぽんの切り身に塩、こしょう、醤油、お好みでにんにくを入れて下味をつけておきます。たっぷりのお湯を鍋に入れて沸騰させます。煮立ってから溶き卵を流し入れて鍋のふたを閉めてから火を止めます。次は「すっぽんのから揚げ」です。そこにだし汁と砂糖、酒、醤油で味付けをして煮込んでいけば出来上がりです。鍋の中のすっぽんや野菜などを取り出してだしだけにします。


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